Hållbarhet på
Contrast Public House

Matsvinn och zero waste

• Vi mäter vårt matsvinn
  För att kunna minska matsvinnet behöver vi veta vad som faktiskt slängs. Därför mäter och följer vi vårt matsvinn och använder informationen för att förbättra inköp, produktion, portionsstorlekar och planering.
  
  
• Vi försöker använda hela råvaran
  I köket arbetar vi med portionsplanering och med att ta tillvara råvaror så långt det är möjligt.
  
  
• Zero waste i cocktailbaren
  Skal, frukt, örter och andra delar som annars riskerar att bli avfall kan få nytt liv som exempelvis syrups, infusioner och andra cocktailingredienser.
  
  

Det som blir över behöver inte alltid vara avfall. Ibland är det början på nästa produkt.

Återbruk och cirkulärt tänkande

• Second hand är ofta vårt förstahandsval
  En stor del av våra möbler, glas och annan inredning köps second hand eller återbrukas. Det minskar behovet av nyproduktion och har samtidigt blivit en naturlig del av Contrasts personliga uttryck.
  
  
• Vi lagar istället för att slänga
  Möbler och utrustning repareras när det är möjligt. Även småskadade glas, tallrikar och porslin försöker vi laga och ge ett fortsatt liv istället för att automatiskt ersätta dem med nytt.
  
  
• Gamla ljus blir nya
  Vi samlar in ljusstumpar och rester från ljusen i restaurangen. Vaxet smälts ner och gjuts om till nya ljus som sedan används igen hos oss.
  
  
• Emballage får användas igen
  Kartonger, backar, lådor och annat emballage återanvänds när det är praktiskt möjligt.
  
  
• Frityroljan tas om hand
  Använd frityrolja samlas in separat för återvinning.
  
  
• Vi källsorterar
  Glas, metall, plast, papper, kartong, matavfall och andra avfallsfraktioner sorteras för återvinning eller rätt efterbehandling.
  
  
• Färre engångsprodukter
  Där det är möjligt väljer vi flergångslösningar framför produkter som används en gång och sedan slängs.

Energi, vatten och smartare drift

• El från Göteborg Energi
  Vår el kommer från Göteborg Energi, som ägs av Göteborgs Stad. Det ger våra energiinköp en tydlig lokal förankring.
  
  
• LED och energieffektivare drift
  Vi använder LED-belysning och arbetar löpande med att minska onödig energianvändning i restaurang, bar och kök.
  
  
• Vi sparar på vattnet
  Disk, rengöring och den dagliga driften planeras för att undvika onödig vattenförbrukning. Vi använder vattenbesparande lösningar där det är möjligt och undviker exempelvis att köra diskmaskiner i onödan.
  
  
• Miljömärkta rengöringsprodukter
  Vi prioriterar miljömärkta rengörings- och städprodukter.
  
  
• Kontantfri verksamhet
  Contrast är kontantfritt. Digitala betalningar förenklar den dagliga driften och minskar hantering och administration kopplad till fysiska kontanter.

Inköp, leverantörer och färre transporter

• Färre och större leveranser
  Vi arbetar aktivt med att samordna våra inköp och beställa större volymer mer sällan istället för att få många små leveranser. Det gäller framför allt vårt stora dryckessortiment. Genom god lager- och inköpsplanering kan vi minska antalet leveranstillfällen till restaurangen.
  
  
• Både stora och små leverantörer
  Vi handlar från större distributörer som Menigo och Spendrups, men också direkt från många mindre och lokala producenter och leverantörer.
  
  
• Vi letar lokalt
  Vi söker kontinuerligt efter lokala och svenska producenter som kan komplettera vårt sortiment. Ursprung, transport, kvalitet, tillgänglighet och miljöpåverkan är faktorer som får påverka våra inköpsbeslut.

  
  En mer hållbar Tredje Långgatan
  
  

  Vårt hållbarhetsarbete slutar inte vid dörren till restaurangen. Vi vill också bidra till utvecklingen av Tredje Långgatan och området omkring oss.
  
  

  • Vi har gett cykeln plats
    Vi har valt att avsätta en del av vår egen uteserveringsyta till cykelparkering. Det innebär färre möjliga sittplatser för oss, men bättre möjligheter för våra gäster och andra besökare på gatan att välja cykeln.
    
    
  • Från bilgata till gågata
    Contrast har varit delaktigt i arbetet med att utveckla Tredje Långgatan till en mer levande och gångvänlig gata. Vi tror på en stadsmiljö där människor, restauranger, kultur och lokalt näringsliv får ta större plats.

Trygghet och en levande stadsmiljö

Sedan starten har Contrast arbetat aktivt för att bidra till en tryggare och mer levande Tredje Långgatan och närområdet. För oss är trygghet en viktig del av social hållbarhet.

• Belysning även efter stängning
  Vi har installerat nattbelysning som bidrar till en ljusare och mer överblickbar miljö även när verksamheten är stängd.
  
  
• Vi har förändrat den fysiska miljön
  Vi har byggt om och förändrat delar av miljön för att minska undanskymda och oanvända platser som tidigare bidrog till ordningsproblem och upplevd otrygghet.
  
  
• Vi aktiverar tidigare outnyttjade ytor
  Ytor som tidigare stod tomma eller återkommande förknippades med ordningsstörningar har fått nya funktioner. Genom uteservering, kultur, evenemang och andra aktiviteter skapar vi naturlig närvaro och fler människor i rörelse.
  
  
• Aktivt trygghetsarbete
  När ordningsstörningar uppstår arbetar vi aktivt med att hantera situationen och upprätthålla en trygg miljö för gäster, personal, grannar och andra som vistas i området.
  
  
• Samarbete med ordningsvakter och polis
  Under åren har vi byggt upp en nära dialog med ordningsvakter och polis kring trygghetsfrågor i och omkring området.
  
  
• En gata som lever under fler timmar
  Restaurang, uteservering, konserter, standup, humor och andra evenemang skapar rörelse under både dag och kväll. Vi tror att platser som används, är belysta och där människor vistas naturligt också har bättre förutsättningar att upplevas som trygga.

Kultur och social hållbarhet

Contrast är mer än en restaurang och cocktailbar. Vi vill vara en mötesplats och en levande del av Göteborgs kulturliv.

• En scen för Göteborg
  Hos oss arrangeras bland annat jazz, blues, bluegrass, standup, humor, improvisation, jam och andra kulturevenemang.
  
  
• Lokala kulturaktörer
  Vi samarbetar kontinuerligt med lokala musiker, artister, arrangörer, föreningar och andra kulturaktörer.
  
  
• Lokala företag får ta plats
  Vi bjuder regelbundet in lokala företag, producenter och kreatörer till pop-ups, gästspel, marknader och andra samarbeten hos oss.
  
  
• En plats för samtal och idéer
  Vi vill också erbjuda en mötesplats för frågor som rör samhället och framtiden. Vi har bland annat varit värd för Omställningsnätverkets samtal och mingel Det destruktiva matsystemet.

Tillgänglighet för fler

• Rullstolsanpassad lokal
  Contrast Public House är rullstolsanpassat och har tillgänglighetsanpassad toalett.
  
  
• Tillgängliga kulturupplevelser
  Vid konserter, standup, humor och andra föreställningar kan vi erbjuda anpassade platser för gäster med funktionsnedsättning.
  
  

Vi vill att så många som möjligt ska kunna besöka restaurangen och ta del av kulturen som arrangeras hos oss.